Tallarines de espinaca con salsa

INGREDIENTES

  • 1 paquete de tallarines de espinaca Ottonello
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 125 gr. de yogur natural
  • 150 gr. de queso Brie
  • 1 pizca de tomillo y pimienta negra
  • 1 pizca de pimienta rosa
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 1 chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta como indica el envase.
En un poco de aceite de oliva dorar las cebollas a fuego lento. Cuando estén tiernas incorporar el diente de ajo. Seguidamente sumar los tomates cortados en gajos y el tomillo. Salpimentar y añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Cuando el tomate empiece a estar tierno, incorporar el yogur, mezclar bien y añadir el queso Brie troceado.
Apagar el fuego y mezclar cuidadosamente para que el queso funda y los tomates conserven su forma.